Martin Berasategui スペイン・バスク地方・ミシュラン3星3店はしご・食べ歩き 1軒目は、マルティン・ベガサギさんです。Martin Berasategui

R0030959.jpg99000Martin Berasategui

R0030870.jpg9902「さぶろっそ!」

R0030873.jpg9903「さぶろっそ!」

R0030877.jpg9905「さぶろっそ!」

R0030879.jpg9906「さぶろっそ!」

R0030883.jpg9907「さぶろっそ!」

R0030892.jpg9910「さぶろっそ!」

R0030890.jpg9909「さぶろっそ!」

R0030904.jpg9911「さぶろっそ!」

R0030911.jpg9912「さぶろっそ!」

R0030914.jpg9913「さぶろっそ!」

R0030915.jpg9914「さぶろっそ!」

R0030923.jpg9915「さぶろっそ!」

R0030927.jpg9917「さぶろっそ!」

R0030932.jpg9918「さぶろっそ!」

R0030937.jpg9919「さぶろっそ!」

R0030939.jpg9920「さぶろっそ!」

R0030943.jpg9921「さぶろっそ!」

R0030947.jpg9922「さぶろっそ!」

R0030956.jpg9925「さぶろっそ!」

1軒目はマルティン・ベガサギさんです。

私の食べ歩いた・東京・パリ・バスクの3星の中でピカイチでNO1です。グランメゾン・オブ・グランメゾンです。これだけのサービスと味と内装とスマートな対応は、今が最高の時を迎えてと思います。(他のバスクの3星より予約も取りやすいです。)サンセバスチャンの町から少し離れた、高級宅地の中にあり町よりタクシーで約20€かかりました。  「さぶろっそ!」 「さぶろっそ!」 「さぶろっそ!」

米山旅館 板前 阿部輝男

Epicure・フランス・パリ・ブリストルホテル内・ミシュラン3星レストランテ

R00166545--25%-1R0016565--25%-1-2R0016616--25%-1R0016597--25%-1R0016583--25%-1-1R0016589--25%-1R0016613--25%-1R0016623--25%R0016651--25%-1Epicure・フランス・パリ・ブリストルホテル内・ミシュラン3星レストランテです。ホテル内にあるので日本語で直接電話で予約ができる確率も高いレストランです。コースはフレンチらしいフレンチで王道的。もちろんお菓子は全部乗せで制覇してきました。ww 米山旅館・板前・阿部輝男

LE・BENATON フランス・ボーヌ駅〔コート・ドールボーヌ〕ミシュラン1星

R0019105--0011 R0019106---002 R0019111---003 R0019115---004 R0019123---005 R0019124---006 R0019133---008 R0019137---008 R0019139---009 R0019143---0010 フェイスブックのお友達が作ったコース料理です。写真6番目はフランスのコンクールで準優勝を獲得した作品です。隣のテーブルはニースの日本人フレンチシェフでした、フランスのボーヌなのに、私の伺った日は日本人シェフ率の高い1日でした。

 

フランス ポール・ボキューズ

R0019709-3 R0019766-3フランスのポール・ボキューズでディナーをしていたら、マダムがテーブルにいらしてくださいました。写真を1枚お願いしたところ気持ちよく承諾して頂だきまして一緒にパチリ♪帰りに当日のメニューを頂けたりまるで遊園地のようなディナーでした。東京でも少なくなったオールドスタイルのフレンチです。(交通案内:リヨン駅よりタクシーで40分位でタクシー代は片道€100位かかります。) 米山旅館 板前 阿部輝男

JEAN-CHARLES-ROCHOUX パリ本店にてパチリ♪

JEAN-CHARLES-ROCHOUX パリ本店。パリ・サンジェルマンにて、チョコレート作りの作業中にも関わらず、記念写真を撮らせていたがきました。私の中の最高のチョコレートは今でもこちらの自分でクルクル削って食べるタイプです。ジャン=シャルル・ロシュー 氏のチョコレートは進化し続けていて、ジャン=シャルル・ロシュー 氏が残したであろうミシュラン3星フランスレストラン・ギー・サヴォワにあるデザートレシピにすら古さを感じました。日本のデパートでもジャン=シャルル・ロシュー 氏のチョコレートは買えますが、パリ・サンジェルマンでジャン=シャルル・ロシュー 氏が作っているチョコレートは別格でした。本物がパリ・サンジェルマンの本店にはありました。お勧めです。

米山旅館 板前 阿部輝男

 

1509969_515391611911778_1709319497_n (3)

Hello world!

WordPress へようこそ。これは最初の投稿です。編集もしくは削除してブログを始めてください !